1.煮沸消毒した容器にﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝ種と水を入れてｽﾌﾟｰﾝなどでよく混ぜる。

2.室温に置き、容器のﾌﾀを軽くして発酵させる。

3.8時間(室温25℃)ほどで表面がﾎﾞｺﾎﾞｺして、地割れが起こっているような感じに見える。

4.12時間ほどすると更に大きな泡が出て下から上がってきた泡が表面で破裂する様子がたくさん見られる。

1.最初はﾓｯﾀﾘとして粘りがあるような感じであったが、24時間ほど経つとｻﾗｻﾗとしてくる。

2.泡がまだ盛んに出ている。ｱﾙｺｰﾙ臭がしている。

1.32時間ほどするとｻﾗｻﾗ感が更に進む。出てくる泡も落ち着いてきて小さくなる。

2.味をみると、甘味が少なく苦味を感じる。香りは甘酒のような匂いです。

3.完成！

注意事項

使用する器具・容器は清潔に保つこと。

出来上がった生種は冷蔵庫で保管して下さい。冷蔵庫で2週間保存できますが、1週間程度で使い切ったほうが良いようです。

ﾎｼﾉ天然酵母ﾊﾟﾝ種で作った生種は継がずに使い切りましょう。生種が無くなったら新たに作るようにしましょう。

ﾎｼﾉ天然酵母種