@酒種酵母作りには欠かせません。糀と米から甘酒を作り、そこから酵母を起こします。

@ほのかに甘い香りがします。

@古くから日本では糀の力をかりて、様々な発酵食品が作られています。

@糀の力を借りることでﾋﾞﾀﾐﾝ類、ｱﾐﾉ酸が豊富な食材に変化します。