甘栗パン

ﾎｼﾉ酵母

はるゆたか

甘～い甘栗をいっぱい入れました

1.大きめのﾎﾞｳﾙに、強力粉、生種、ｽｷﾑﾐﾙｸ、ﾄﾚﾊﾛｰｽ、はちみつ、水を分量の半分ずつ様子を見ながら加えて混ぜ、更に塩を加えて捏ねる。

2.生地がまとまってきたらﾊﾞﾀｰを入れてしっかりと捏ねる。

3.生地がほぼ捏ねあがったら、皮をむいた甘栗を折り込むように混ぜる。

4.生地が捏ねあがったら、2～3倍に膨れるまで一次発酵させる。（25℃前後で5,6時間）

1.生地を取り出して上から軽く押さえてｶﾞｽ抜きをして、生地を6等分する

2.切り分けた生地を丸めて、生地のとじ目を下にして、固く絞った濡れﾌｷﾝをかけて20～30分生地を休める。

3.ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ終了後、生地を軽く押さえてから再び丸く成形してｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板の上に並べる。

4.固く絞った濡れﾌｷﾝをかけて、1時間ほど生地が1.5倍ほどに膨れるまで二次発酵させる。

1.二次発酵後、190℃のｵｰﾌﾞﾝで15分焼いたら完成。焼き上がったら直ぐに、金網や籠の上に乗せて冷ます。