食パン焼型の手入れ方法−型を使う前に
食パン焼型
食パン焼型にもいくつか種類があるのですが、左の写真は最も一般的なアルタイト製（鉄板にアルミニウムのコーティングをしたもの）の一斤用の型です。家庭で食パンを焼く時には、このサイズの型が使い易いと思います。
型の仕様
外寸（蓋を含む）：113W×217L×高さ110H(mm)
内寸：(上) 95W×195L (下) 88W×182L（高さ）：95H
容量：約1700ml
適正生地量：約380g〜420g
手入れ方法
〔型の外観はこん感じになっています〕
- 型の上部にはスライド式の蓋が付いています。食パンを山形に焼くか角型に焼くかは、この蓋をするしないで決まります。
- エッジが鋭角になっていますので、手を切らないように注意して下さい。
- 蓋を外すとこんな感じです。
〔型を空焼きする〕
- 150℃で20分空焼します。この際オーブンには本体から蓋を外した状態で別々にして入れます。（蓋をしたまま入れないこと）
- アルタイト製のパン型を購入したら、まず最初に空焼きをしましょう。空焼きをすることでパンを焼いた際の型外れが良くなり、また型の寿命も長くなります。
〔熱いうちに汚れを拭き取る〕
- オーブンから取り出して、柔らかい布やキッチンペーパーなどで、熱いうちに浮き上がった汚れをきれいに拭き取って下さい。
- 熱いので火傷をしないように注意して下さい
- 型をプレスした時の鉱油や汚れが残っています。
〔ショートニングやサラダ油を塗って焼く〕
- 汚れを拭き取ったら、型が冷めないうちにショートニングやサラダ油を薄く塗ります。（厚く塗り過ぎないように。厚過ぎると焦げます。）
- 240℃前後のオーブンで20分焼きます。（私は250℃で焼いています）
- 空焼している時は換気扇を回して下さい。油が焼けて煙と臭いが出ます。
〔焼き上がったら乾拭きする〕
- 焼き上がったら、柔らかい布などで、サッと乾拭きして下さい。余分な油を拭き取ります。
- 焼き上がった後は、型の表面に茶色い油膜が形成されます。
- これで空焼きの完了です。この型でパン作りをして下さい。
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